Tag: local

martedì 23 giugno 2009

Burgerville: la catena di fast food ecosostenibile

burgerville

Non è sicuramente la sola catena di fast food ad aver scelto la via della sostenibilità, ma di certo è la più grande. Si tratta di Burgerville, un marchio di fast food attivo fin dagli anni ’60 nella parte nord-occidentale degli Stati Uniti. L’impegno dei suoi 39 ristoranti è quello di garantire ai propri clienti pasti fatti con cibi locali e stagionali: le carni infatti provengono tutte da allevamenti certificati dell’Oregon, mentre l’attenzione per tutti gli altri prodotti è alla loro provenienza (rigorosamente locale) e alla loro stagionalità (non troverete mai un frullato di fragole a dicembre…).

In aggiunta a questa particolare attenzione alla sostenibilità dei cibi, Burgerville si caratterizza anche per un forte profilo ecologico delle proprie strutture e dell’intero ciclo di produzione: ad esempio, tutti gli olii da cucina vengono riutilizzati come bio-conbustibile; gran parte dell’elettricità proviene da fonti eoliche; e l’intero staff deve seguire un rigoroso programma di riciclo e smaltimento dei rifiuti.

I prezzi sono leggermente al di sopra della media, ma Burgerville ritiene che possano essere giustificabili soprattutto fra quelle persone sensibili ai problemi legati all’ambiente ad alla sostenibilità del consumo.

lunedì 05 gennaio 2009

Il commercio cooperativo per artigiani e designers indipendenti

beehive

Beehive Co-op è una cooperativa di vendita al dettaglio che al momento conta solo 3 negozi (Atlanta, New York e Cincinnati) ma che si propone sul mercato con una formula molto interessante.

Ogni negozio infatti è in grado di affittare una parte dei propri spazi ad artigiani e designers locali, i quali diventando membri della cooperativa usufruiscono di uno spazio di vendita nel negozio, comprensivo del personale addetto alla vendita e alla gestione.

Una particolarità ulteriore è rappresentata dal forte accento che Beehive pone sul concetto di “locale“: i prodotti esposti in ogni negozio provengono infatti dalla comunità locale (=autenticità + basso impatto ambientale per il trasporto) il che fa di ogni negozio un “unicum” che i clienti sembrano apprezzare molto.

Filed under: Novità imprenditoriali — Tag:, , , , , , , — daniele.bellomo @ 11:07